De Rooster Spur is een zeer productieve, compacte chilipeper, die behoort tot de soort Capsicum annuum. Het is een authentieke heirloom (erfstuk) variëteit uit de Amerikaanse staat Mississippi, waar de familie van kweker Virgil T. Ainsworth de peper al meer dan 100 jaar teelt.

Hier zijn de belangrijkste kenmerken van de Rooster Spur op een rij:

* Uiterlijk: De plant dankt haar naam aan de vorm van de pepertjes. Ze zijn klein (ongeveer 3,5 tot 5 centimeter lang), slank en licht gebogen. Ze lijken sprekend op de sporen (spurs) aan de achterkant van de poten van een haan. De pepers groeien in trossen recht omhoog boven het blad uit en rijpen van donkergroen naar fel, brandweerwagenrood.
* Smaak & Textuur: Ondanks hun geringe formaat hebben deze pepers een heldere, licht fruitige en ietwat zoete smaak. Omdat ze dunwandig zijn, knappen ze lekker tussen de tanden als ze vers worden gegeten.
* Pittigheid (SHU): De Rooster Spur deelt een flinke klap uit voor zijn formaat. De Scoville-waarde ligt meestal tussen de 30.000 en 50.000 SHU (vergelijkbaar met cayennepeper of tabasco). Sommige Nederlandse kwekers meten onder optimale kasomstandigheden uitschieters tot wel 120.000 SHU. De hitte is direct en scherp.
* Groeiwijze: De plant blijft opvallend laag, bossig en compact (vaak niet hoger dan 50 tot 60 centimeter). Ze heeft door de stevige structuur nauwelijks ondersteuning nodig en produceert honderden tot soms wel duizenden pepertjes per plant. Dit maakt haar de ultieme peperplant voor in potten, op de vensterbank of op een klein balkon.
* Toepassing: Door de dunne schil droogt deze peper heel gemakkelijk aan de lucht. Traditioneel wordt de Rooster Spur in het zuiden van de VS gebruikt voor het kruiden van huisgemaakte worsten (Rooster Pepper Sausage), maar hij is ook perfect voor hete sauzen, chili-oliën of vermalen tot pittig chilipoeder.