De NuMex Centennial is een opvallende, compacte peperplant die in 1988 werd ontwikkeld door de New Mexico State University om hun 100-jarig jubileum te vieren. Het is een prachtige blikvanger vol kleurrijke, eetbare pepers.

Hieronder vind je de belangrijkste kenmerken op een rij:
* Familie: Behoort tot de Capsicum annuum.Hitte (Scoville): Mild tot medium heet, met een score tussen de 1.000 en 5.000 SHU. Dit maakt de peper vergelijkbaar met een milde tot gemiddelde Jalapeño.
* Planthoogte: De plant blijft mooi compact en bossig, en wordt doorgaans tussen de 30 en 80 cm hoog. Perfect voor in potten op een terras of balkon.
* Keukengebruik: Hoewel de plant initieel is gekweekt als sierpeper, zijn de pepers absoluut eetbaar. Ze hebben een heldere, ietwat bittere smaak. Ze worden vooral gebruikt in salsa's, salades, of als kleurrijke garnering voor gerechten.
* Kleurverloop:Wat de NuMex Centennial zo bijzonder maakt, is de reeks prachtige kleuren tijdens het rijpen. De rechtopstaande pepertjes beginnen paars, om vervolgens via geel en oranje uiteindelijk helderrood te kleuren. Omdat de plant continu nieuwe pepers produceert, kun je al deze kleuren vaak tegelijkertijd aan de struik bewonderen.