De Nora-peper (in het Spaans geschreven als Ñora) is een milde, kleine en bijna bolronde peper die behoort tot de soort Capsicum annuum. Deze peper komt oorspronkelijk uit Spanje—met name uit de regio's Murcia en Alicante—en vormt een absoluut basiselement in de traditionele Spaanse keuken.

Hier zijn de belangrijkste kenmerken van de Nora-peper:

* Uiterlijk: De pepertjes zijn klein en bolvormig, waardoor ze ook wel 'balpepers' worden genoemd. Ze rijpen van groen naar een diepe, donkerrode tot bordeauxrode kleur. De plant zelf groeit compact en wordt zo'n 60 centimeter hoog.
* Smaak & Textuur: De Nora staat niet bekend om haar scherpte, maar om haar intens zoete, fruitige en ietwat aardse smaak. De gedroogde variant heeft bovendien een subtiele, natuurlijke rokerigheid.
* Pittigheid (SHU): Met een Scoville-waarde van slechts 500 tot 1.000 SHU is deze peper uiterst mild. De hitte is vergelijkbaar met die van een milde paprika, met hooguit een zachte tinteling rond de zaadlijsten.
* Toepassing en gebruik: Hoewel je ze vers kunt eten of vullen, worden ze traditioneel in de zon gedroogd. Het gedroogde vruchtvlees wordt vaak geweekt in warm water om de rijke pulp eruit te schrapen. Het is het geheime ingrediënt in Spaanse klassiekers zoals paella, sofrito, romesco-saus en authentieke chorizoworst. Ook wordt er hoogwaardig mild paprikapoeder (Pimentón) van gemalen.