De Korean Dark Green is een traditionele, zeer productieve chilipeper (afkomstig uit de Capsicum annuum-familie) die onmisbaar is in de authentieke Koreaanse keuken.

Zoals de naam al verraadt, valt deze plant op door haar opvallend donkergroene bladeren. De struik blijft compact en overzichtelijk met een planthoogte van zo'n 45 tot 70 centimeter, waardoor ze ook uitstekend geschikt is voor teelt in potten op het terras of balkon.

De heetheid van deze peper varieert opvallend op basis van het oogstmoment, maar ligt gemiddeld tussen de 1.500 en 10.000 SHU op de Scoville-schaal.

Kenmerken op een rij:
* Uiterlijk en Smaak: De vruchten zijn slank, licht rimpelig en worden zo'n 7 tot 10 centimeter lang. Ze beginnen diep, donkergroen en rijpen uiteindelijk af naar glanzend rood. De smaak is complex: een frisse, grasachtige smaak met een kruidige ondertoon en een subtiel zoetje.
* Scherpte (SHU): Onrijp (groen gekeurd) bezit de peper een milde tot medium scherpte van circa 1.500 tot 2.500 SHU. Laat je ze aan de plant hangen tot ze volledig rood zijn, dan kan de pittigheid oplopen naar een vurigere 10.000 SHU.
* Planthoogte: Een handzame, bossige plant die doorgaans tussen de 45 en 70 cm hoog wordt (onder ideale omstandigheden in de volle grond soms tot 90 cm).
* Gebruik in de keuken: In Korea is dit type peper de absolute basis voor klassieke gerechten. De onrijpe, donkergroene varianten worden veelvuldig rauw gegeten als snack (gedoopt in ssamjang-pasta), verwerkt in roerbakgerechten of ingelegd als gochu-jangajji (zure pikante augurkjes).

De volgroeide, rode pepers worden juist gedroogd en vermalen om de wereldberemde gochugaru (Koreaanse pepervlokken) te maken voor bijvoorbeeld authentieke kimchi.