De Koh Chang is een aromatische, biologische chilipeper uit Thailand. Deze fraaie, gele variëteit combineert een milde hitte van ongeveer 6000 op de Schaal van Scoville met een verfrissende en licht fruitige smaak. De compacte planten produceren vroege, mooie rechte vruchten van circa dertien centimeter lang.
* Smaak: Frisse, kruidige en licht fruitige smaak.
* Pittigheid: Mild tot medium pittig (6.000 SHU).
* Uiterlijk: Lange, rechte vruchten die rijpen van frisgroen naar een levendige gele kleur.
* Formaat vrucht: ca. 13 cm lang en 25 gram zwaar.
In de keuken: Dankzij de combinatie van een aangename, subtiele pit en het fruitige aroma is de Koh Chang enorm veelzijdig. Het is de ideale peper voor liefhebbers van smaak die liever niet kiezen voor de hitte van bijvoorbeeld een African Bird's Eye. De peper is heerlijk in Thaise curry's, wokgerechten, verse salades of als basis voor een aromatische gele chilisaus. Je kunt de vruchten zowel groen (onrijp) als volledig geel (rijp) oogsten en eten.
Koh Chang
- Aantal zaden: 10+ per gripzakje.
- Hitte: Ongeveer 6.000 SHU (Scoville Heat Units). Een rode peper uit een Nederlandse supermarkt heeft een hitte tussen 2.000 en 10.000 SHU.
- Planthoogte: Tussen de 50 en 70 centimeter. Dit ligt aan de omstandigheden. Voor meer informatie, zie mijn blog.
- Soort peper: Capsicum Annuum.
