De Khang Starr White Thai (vaak afgekort als KS White Thai) is een zeer productieve, aromatische peper ontwikkeld door de bekende peperkweker Khang Starr. De plant staat bekend om zijn sierlijke uiterlijk en is geliefd vanwege de combinatie van een flinke, maar prettige hitte en een verrassend fruitige smaak.

De belangrijkste kenmerken op een rij:

* Uiterlijk: De pepertjes zijn compact, ietwat langwerpig en crèewit tot ivoorkleurig als ze rijp zijn, soms met subtiele paarse of oranje tinten in een eerder stadium. De struikjes hangen vaak vol met grote trossen van deze opvallende pepers.
* Smaak & Textuur: In tegenstelling tot veel andere Thaise pepers is het vruchtvlees van de KS White Thai dik, sappig en knapperig. De smaak wordt omschreven als fruitig, fris en licht peperig.
* Pittigheid (SHU): De Scoville-waarde ligt doorgaans tussen de 50.000 en 150.000 SHU. Dit maakt de peper flink pittig—vergelijkbaar met een cayennepeper of een milde habanero—maar hij is zachter en minder scherp dan de traditionele Thaise rawit.
* Toepassing: Dankzij het dikkere en knapperige vruchtvlees is deze peper uitstekend geschikt voor verse consumptie (bijvoorbeeld in salades of over de noedels), maar leent hij zich ook perfect voor het maken van een smaakvolle, fruitige hete saus of sambal.