De Himo Togarashi (wat letterlijk "snaar- of touwpeper" betekent) is een bijzondere en zeldzame Japanse erfgoedpeper uit de historische regio Nara. Hoewel hij eruitziet als een pittige chilipeper, is het een van de meest verfijnde en milde pepers uit de Japanse keuken.
 
Kenmerken van deze unieke peper:

Smaak & Pittigheid: De peper is mild tot zoet en bevat nagenoeg geen hitte De smaak is fris, ietwat plantaardig en delicaat, waardoor de peper gerechten verrijkt zonder ze te overheersen.
Uiterlijk: De vruchten worden zo'n 10 tot 15 centimeter lang, zijn potlooddun en groeien in sierlijke, bungelende trossen die doen denken aan gekleurde touwtjes. Ze rijpen van heldergroen naar dieprood.
Gebruik: De Himo Togarashi blinkt uit in de Japanse keuken. De pepers worden vaak in hun geheel geroerbakt, gefrituurd (als tempura), of gebruikt in ohitashi (ingemaakte groenten).
Ook geliefd: het drogen van de hele strengen om er subtiele smaak en kleur aan soepen en stoofschotels te geven.
 
Vanwege zijn culturele en historische waarde is de peper in Japan officieel erkend als Yamato dento yasai – een speciale traditionele groente van de prefectuur Nara.