De Cabe Rawit (vaak kortweg Rawit genoemd) is een kleine, zeer scherpe chilipeper die wereldwijd bekendstaat als 'Bird's Eye chili', Thaise peper, of Lombok. Laat je niet misleiden door het formaat: het is een van de heetste pepers die je soms in de Nederlandse supermarkt tegenkomt, maar eerder in een Toko.
* Vorm en grootte: Klein en langwerpig, meestal tussen de 2 en 5 centimeter lang. Ze lopen taps toe tot een puntje.
* Kleur: Ze zijn verkrijgbaar in een groene (onrijpe) en rode (rijpe) variant. De rode zijn over het algemeen iets pittiger dan de groene.
* Smaak: Naast de enorme hitte heeft de rawit een fruitige, frisse smaak.
* Pittigheid: Op de Scoville-schaal scoort de cabe rawit tussen de 50.000 en 100.000 SHU. Dit maakt hem ongeveer 10 tot 20 keer zo heet als een gemiddelde jalapeño.
* Gebruik keuken: Het pepertje is een onmisbare smaakmaker in de Indonesische, Thaise, Vietnamese en Surinaamse keuken.
* Toepassing: Vanwege de intense hitte wordt de rawit vaak in ringetjes gesneden en meegebakken of gestoofd in curry's, roerbakgerechten en soepen. Ook is het de basis voor diverse scherpe sambals, zoals Sambal Oelek.
Cabe Rawit/ Lombok/ Bird's Eye/ Piri Piri
- Aantal zaden: 10+ per gripzakje.
- Hitte: Tussen 50.000 en 100.000 SHU (Scoville Heat Units). Een rode peper uit een Nederlandse supermarkt heeft een hitte tussen 2.000 en 10.000 SHU.
- Planthoogte: Tussen 30 en 120 centimeter. Dit ligt aan de omstandigheden. Voor meer informatie, zie mijn blog.
- Soort peper: Capsicum Frutescens.
